昨年、渡名喜島産の特産品である『もちきび』を使用した

単式蒸留焼酎の『渡名喜島』が生まれました。

原料には、タイ米に加えて、

渡名喜島の特産品である『もちきび』を使用しております。

今回、新たな銘柄を作るにあたり、

初めて使用する『もちきび』をどのように活かして酒質設計をするか、

わくわくしならがらちょっぴり緊張感がありました。

もちきびは、粘り気が強い性質があります。

それにより、餅になりやすいため、通常以上に繊細な職人の手作業が求められました。

その時に、苦労したのが麹の温度管理です。

もちきびとお米を混ぜる際に空気が大量に入り込んでしまい

全体的な温度が下がってしまいます。

過度に温度が下がると、製麴の際に麹菌が上手く繁殖、成長できず

アルコール発酵に必要なグルコースが生成されなくなります。

このような困難を乗り越えた結果、新銘柄『渡名喜島』が誕生しました。

渡名喜島の愛郷心ある島民の方たちが、

島のためを思った故に実った愛の結晶です。

『渡名喜島』に関しましては、渡名喜島内の商店さんでの限定販売となっております。
商品に関しましてのお問い合わせ窓口は、

渡名喜村役場　経済課（TEL098-989-2066）になっております。